:KODAWARI



北海道産の生クリームを最幸(さいこう)のガナッシュで包んだトリュフです。
1粒1粒心を込めて手づくりしている生トリュフのため1日100箱数量限定に販売しております。





よく昔から『いい空気だよね〜』とか『なんか空気がいいんだよね』とかいいますよね!!
それで、生クリームって、生クリームの中に空気が入るからふわふわのクリームになるんです。
ってことはお店の中の空気をふくんでるってこと。





だから元気に笑顔でお菓子を作ってお店の雰囲気、空気をよくしていこうって。
とは言っても、気がつくと眉間にしわをよせながらつくっているときもあるんです。
だからこそ明るく楽しく笑顔でつくろうってことにもっともっとこだわっていきたいと思っています。






大事に心を込めてにわとりさんを育てているところはたくさんあるけどお菓子作りにこれほど合う卵に出会ったことがありません。
毎朝長谷川牧場の光司さんとよーこちゃんが朝4時に起きて1つ1つ大事に手で卵をあつめ1つ1つダンボールにつめて送ってくれています。光司さん、よーこちゃんいつもおいしい卵をありがとう、私たちも大事につかうからね。


笑顔の可愛いちっちゃなお母さんが大切に育てている平飼いのにわとりさんたち。裏山から流れる湧き水と、畑でとれる無農薬野菜を餌としてあたえているから、卵に力強さがあるんです。
だからついき農園の卵は焼き菓子に使っているんです。



北海道で唯一の完全放牧で牛さんを育てています。東京ドーム24コ分の広い敷地に40頭前後の牛さんがのんびり暮らしています。何度か牧場に遊びに行ったんですがいつも牛さんがいないんです(笑)斉藤さんにきいてみると、斉藤さんもわからないって(笑)えさは牧場に生き茂っている葉っぱたち季節、季節によって生き茂る葉っぱたちがちがうからもちろん牛乳の味も季節によってかわるんです。おもしろいですよね。でも本来はそうなのかもしれません。





函館の港と夜景が見える小さなお店で心を込めて手作りしています。

甘い物は心を豊かにして、優しい気持ちにしてくれる不思議な食べ物なのです。

ショコラヴォヤージュを食べて、その日1日、たった1分間でも幸せな気持ちになれて、

心が「ふわっ」とやわらかく笑顔になってもらえたら、これ程嬉しいことはありません。

ほんの少しでもいいから、この世の中を明るくしたいと本気で考え、 顔晴(がんば)っています。

是非楽しみながら、お召し上がりください。